Comment déguster un tawny pour en apprécier toutes les saveurs ?
Le tawny est un des spiritueux d’exception qui mérite une dégustation préparée. Vous souhaitez savoir comment déguster un tawny pour en apprécier les arômes ? L’Alambic, bar spécialisé dans une large gamme de spiritueux à Thann et Cernay, vous informe.
Tawny : pourquoi préparer sa dégustation ?
Le tawny se caractérise par un porto élevé en fûts de chêne durant plusieurs années. Pour déguster pleinement ce spiritueux, vous devez respecter en amont certaines conditions de dégustation :
- La température de service idéale entre 12 et 16°C ;
- Le choix d’un verre adapté permettant de concentrer les arômes ;
- L’environnement calme favorisant la concentration ;
- La dégustation en fin de repas.
Spiritueux : 5 étapes pour une dégustation optimale du tawny
1. L’observation visuelle
Pour commencer la dégustation d’un tawny, vous devez observer sa robe et prendre note de sa couleur ambrée variant du cuivre au brun acajou. L’intensité de la teinte dépend de son âge, et vous renseigne également sur la durée d’élevage.
2. L’odeur
L’odeur du tawny révèle une palette aromatique complexe, avec des notes de fruits secs comme la figue et le pruneau ou des arômes sucrés de caramel, de vanille et d’épices douces. Prenez le temps de le respirer plusieurs fois pour en capter toutes les nuances.
3. La dégustation en bouche
En bouche, le tawny dévoile sa structure douce et élégante, avec un équilibre remarquable entre légèreté et vivacité. Les saveurs évoluent progressivement, passant des notes fruitées aux notes plus torréfiées. La longueur en bouche va témoigner de la qualité du produit.
4. Les accords recommandés
Le tawny est un spiritueux qui s’accorde parfaitement avec des fromages persillés, mais aussi du chocolat noir ou des desserts aux fruits secs. Les amateurs peuvent l’apprécier seul en digestif ou en accompagnement d’un dessert type tarte Tatin ou un fondant au chocolat.
5. La conservation après ouverture
Une bouteille de tawny ouverte a une conservation de plusieurs semaines. Contrairement aux vins jeunes, ces spiritueux résistent parfaitement à l’oxydation. Il suffit de refermer simplement la bouteille et de la stocker dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
L’Alambic : votre bar à spiritueux vers Thann et Cernay
Vous souhaitez déguster un excellent tawny dans un bar à spiritueux situé vers Thann ou Cernay ? L’Alambic vous accueille à Bitschwiller-lès-Thann pour vous faire découvrir ses produits.
